Tradiční Blanquette de Limoux
Tento sekt se skládá z 90 % Mauzacu, 5 % Chardonnay a 5 % Cheninu.
Mauzac je tradiční odrůda regionu Limoux, která se zde pěstuje po staletí. Tato odrůda révy vinné existuje ve Francii pouze ve dvou apelacích: Gaillac a Limoux. Mauzac je známý pro svou kyselost a aromatickou neutralitu, což z něj dělá jemnou kombinaci pro šumivá vína.

Tradiční metoda s druhotnou fermentací v láhvi (prize de mousse) , ty budou více než rok odpočívat na lištách v klimatizovaném sklepě.
Vinifikace: výhradně ruční sklizeň téměř přezrálých hroznů. Lisování je okamžité při nízkém tlaku pneumatickým lisem. Přirozená fermentace se provádí pomocí původních kvasinek přirozeně přítomných v hroznech, tato se zastaví filtrací. Stáčení je bez přídavku cukru během měsíce března.

Tento Blanquette de Limoux se sklízí ručně na nejstarších vinicích v oblasti mezi 350 a 450 metry nad mořem, půda jílová a vápencová.

Degustace: Blanquette de Limoux Brut je ideální jako dezert i jako aperitiv, s normanským jablečným koláčem nebo pěkným citrusovým salátem …
Jeho bílá pěna je bohatá a podporuje řetězec jemných a četných bublin. Čichová intenzita je odhalena provzdušněním s tóny hlohu, akácie, květinových šťáv … náznak minerality dodává komplexnosti! Ve vůni objevujeme harmonii s vůní citronu a růžového grapefruitu snoubenou s nádechem lískových oříšků v závěru.
Alkohol: 12,5 %
Teplota podávání: 6 – 8 °C
0,75l