AOP Montagne Saint-Émilion
85% Merlot, 15% Cabernet Franc

Sklizeň se provádí pomocí nejmodernějších technologických zařízení. Stroj pouze sklízí zralé hrozny vibrováním révy. První třídění provádí stejný stroj díky systému kalibrace a vyhazování nežádoucích dílů dmychadlem. Při příjmu hroznů do sklepa se provádí průchod na ručním třídicím stole 6 osob a drcení. Následně se provádí kydání zdravých a dobře vyzrálých hroznů. Provádíme předfermentační studenou maceraci po dobu 72 hodin, abychom získali krásnou barvu a maximum aromatických prekurzorů. Následuje alkoholové kvašení (10 dní) a nakonec macerace pod matolinkou po dobu 30 dní, která vínu dodá veškerou tříslovou strukturu a odhalí kvality ročníku.
Stárnutí trvá v průměru 15 měsíců. Provádí se v nepotažených cementových kádích a část (<5 %) v sudech z francouzského dubu. Po této době zrání je ročník sestaven a poté lahvován
0,75l
Alkohol 14%
Ročník 2020