Grand Cru AOC Saint-Émilion
85% Merlot,15% Cabernet Franc
Sklizeň se provádí pomocí nejmodernějších technologických zařízení. Stroj pouze sklízí zralé hrozny vibrováním révy. První třídění provádí stejný stroj díky systému kalibrace a vyhazování nežádoucích dílů dmychadlem. Při příjmu hroznů do sklepa se provádí průchod na ručním třídicím stole 6 osob a drcení. Následně se provádí kydání zdravých a dobře vyzrálých hroznů. Provádíme předfermentační studenou maceraci po dobu 72 hodin, abychom získali krásnou barvu a maximum aromatických prekurzorů. Následuje alkoholové kvašení (10 dní) a nakonec macerace pod matolinkou po dobu 30 dní, která vínu dodá celou tříslovou strukturu a odhalí kvality ročníku.
Stárnutí trvá v průměru 12 měsíců. Vyrábí se ze 75 % v nových francouzských dubových sudech, 25 % v sudech z francouzského dubu, které již vinifikovaly jeden nebo dva ročníky. Po tomto období zrání následuje míchání ročníku a poté lahvování
0,75l
Alkohol 14,5%
Ročník 2020