AOP Castillon Côtes Bordeaux
85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Sklizeň se provádí pomocí nejmodernějších technologických zařízení. Stroj pouze sklízí zralé hrozny vibrováním révy. První třídění provádí stejný stroj díky systému kalibrace a vyhazování nežádoucích dílů dmychadlem. Při příjmu hroznů do sklepa se provádí průchod na ručním třídicím stole 6 osob a drcení.
Následně se provádí kydání zdravých a dobře vyzrálých hroznů. Provádíme předfermentační studenou maceraci po dobu 72 hodin, abychom získali krásnou barvu a maximum aromatických prekurzorů.
Následuje alkoholové kvašení (10 dní) a nakonec macerace pod matolinkou po dobu 30 dní, která vínu dodá celou tříslovou strukturu a odhalí kvality ročníku.

16 až 17 měsíců zrání, po kterém následuje směs vyrobená v rodině s naším enologem: 40 % v nových francouzských dubových sudech, 50 % v sudech z francouzského dubu po 1 a 2 vínech a 10 % v cementových kádích.
0,75l
Alkohol 14,5%
Ročník 2020