Toto víno Châteauneuf-du-Pape, vyrobené z hroznů révy starší 80 let pěstované na vápencovém podloží, v sobě snoubí sílu, jemnost a svěžest.
Tóny tmavého ovoce, koření a středomořské bylinné vegetace (*garrigue*) se rozvíjejí v plném těle vína, kterému dodávají strukturu hedvábné třísloviny.
S hodnocením 94-95/100 od magazínu *La Revue du Vin de France* představuje toto výjimečné víno skvělou volbu pro dlouhodobou archivaci – je to ideální doplněk na ty nejprestižnější stoly.
Odrůdové složení: 70 % Grenache, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre,7 % Cinsault, 3 % Muscardin Terroir: Vinice se nacházejí jen několik set metrů od obce Château de Châteauneuf-du-Pape. Půda je zde kamenitá, tvořená bílým vápencem, tzv. "urgonským" vápencem.
Vinohradnictví: Uplatňují se postupy udržitelného zemědělství s důrazem na šetrný přístup k půdě i révě. Mechanické kypření půdy zajišťuje její dobré provzdušnění, což podporuje mikrobiální život v půdě. Vedení révy umožňuje dostatečné proudění vzduchu a napomáhá hroznům dosáhnout lepší zralosti. Výnosy ve vinicích jsou regulovány ručním odstraňováním pupenů (tzv. vylamováním oček).
Sklizeň: Velká pozornost je věnována tomu, aby hrozny dosáhly optimální zralosti. Ve vinařství probíhá třídění hroznů výhradně ručně; celý proces příjmu úrody je navržen tak, aby zůstala zachována celistvost bobulí.
Vinifikace: Vinifikace probíhá v tancích s řízenou teplotou. Hrozny jsou lehce podrceny a zbaveny třapin. K extrakci barviva, fenolických látek a těch nejlepších vlastností terroiru se využívají techniky jako *remontage* (přečerpávání), *délestage* (odčerpání a zpětné zalití rmutu) a *pigeage* (potápění matolinového koláče). Macerace trvá 25 až 35 dní při maximální teplotě 28 °C.
Teplota podávání: 16-17 °C
Víno je připraveno k okamžité konzumaci, přičemž jeho potenciál zrání přesahuje 10 let.
0,75l
Suché červené víno
Alkohol: 14,5%