Negroamaro 100%
Negroamaro je známá jihoitalská odrůda červené vinné révy, která pochází z Apullie, konkrétně z oblasti San Marzano v regionu Salento Puglia.
Víno Sigillo Primo Negroamaro Salento Claudio Quarta Vignaiolo se vyrábí z hroznů Negroamaro získaných z vinic a středně strukturovaných půdách s přítomností oxidu křemičitého, jílu a písku a množstvím kamení, oblázků a štěrku.
Hrozny se sklízejí ve 2.-3. zářijovém týdnu a ihned se nechají macerovat a kvasit v betonových tancích po dobu cca 15 dnů. Extrakce barviva a polyfenolických a aromatických složek je podporována každodenním přečerpáváním kapalné frakce na uzávěr z pokrutin. Víno zakončuje své zušlechťování pasáží v barikových sudech druhé/třetí generace po dobu 8-10 měsíců.
Sigillo Primo se ve sklenici prezentuje krásnou intenzivní rubínově červenou barvou s bohatými ovocnými tóny a jemnou a vyváženou chutí.
Párování: první chody, uzená masa a středně dlouhé zrající sýry, červená masa.
Alkohol: 13,5% 0,75l