Kvalifikace: Chráněné zeměpisné označení "sicilské země" IGP Terre Siciliane
Odrůda: Carricante
Produkční zóna: Vinice na svazích Etny v obci Viagrande; na písečných půdách lávového původu, se silnými teplotními změnami během fáze zrání.
Výrobní postup: vinifikace s měkkým lisováním, statické usazování za studena, alkoholové kvašení v oceli při kontrolované teplotě (14-15 ° C).
Stárnutí: V nerezové oceli po dobu několika měsíců
Stáří vinné révy: 5 let
Expozice: východní strana Etny v obci Viagrande ve výšce 400 metrů nad mořem
Výnos na hektar: 80 metrů / ha
Barva: Bledě slámově žlutá
Vůně: výrazně květinová s bílými květy
Chuť: svěží a slaná, se silnou minerální tóny
Obsah alkoholu: 12,00% obj.
Teplota podávání: 8-10 ° C

Popis: Palmento – IGP Terre Siciliane – Carricante se získává z hroznů Carricante, čistého a původního hroznu Etna. Sklizeň stále probíhá přísně ručně, po lisování a lisování následuje pomalá fermentace, která pokračuje po dobu nejméně 20 dnů při velmi nízké teplotě. Odrůda dodává vínu jeho typickou slámovou barvu, s nezaměnitelnou brilancí a zvláštními nazelenalými odlesky.